Sinds 1997 is het restaurant in Weesp gevestigd. Een keuken die geïnspireerd wordt door de Franse streekgerechten. Vity heeft in de loop der jaren een moderne eigen visie op deze klassieke Franse gerechten en komt daardoor steeds weer tot verrassende variaties en smaaksensaties. Hij is in de jaren afgestapt van de klassieke menukaart en laat mede de gast aan de hand van suggesties het gerecht bepalen. Hij betrekt de meeste groente uit de biologische moestuin van een vriendin o.a. ingericht aan de hand van de wensen van Vity, waardoor hij ook wat dat betreft de seizoenen kan volgen. Hij maakt hiermee een basisschotel en de gast kiest daarbij de vlees en of visgerechten van .dat moment of wellicht geeft hij of zij de voorkeur aan een of meer vegetarische gerechten. Het jaar door volgt hij de seizoenen ook voor wat betreft vlees en vis, waardoor de natuur zijn loop kan hebben en u altijd geniet van de ingrediënten als ze op z’n mooist en lekkerst zijn.
Heeft u geen zin om te kiezen, dan laat U Vity zijn gang gaan en zal hij u verrassen met wat in hem opkomt. Zo komen zijn creativiteit en het mooiste wat de natuur ons biedt op een spectaculaire manier samen, waardoor u optimaal de gelegenheid krijgt te genieten. De mooie zinken bar in het restaurant, speciaal voor Minevitus in Frankrijk gemaakt, is een pronkstuk. Vity serveert ook hier graag een lekker wijntje met een van zijn luxe tapas of een snelle lunch tussen 12 en 14 uur. Wij wensen u een gezellig en smaakvol verblijf.

Het Parool Proeflokaal | Recensie
Minevitus/Vity’s wijnbar is als een dorpsfeest mét polonaise (8)
Bij familiezaak Minevitus/Vity’s wijnbar in Weesp voeren ze een uitstekende en betaalbare bistrokeuken.